Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Extravert
Зарегистрирован: 14.07.2005 Сообщения: 8683 Откуда: Из Главного Буржуинства
|
Добавлено: Ср Янв 25, 2012 12:37 am Заголовок сообщения: |
|
|
Aviva писал(а): | там так тепло? | Tам так тепло!
_________________ вам грозит суд и лишение свободы сроком от одного до пяти лет в колонии строгого режима. ... вы имеете право на адвоката… |
|
Вернуться к началу |
|
|
Extravert
Зарегистрирован: 14.07.2005 Сообщения: 8683 Откуда: Из Главного Буржуинства
|
Добавлено: Ср Янв 25, 2012 1:04 am Заголовок сообщения: |
|
|
«Я вышел на тротуар и прошел к бульвару Сен-Мишель, прошел мимо столиков «Ротонды», где еще было много народу, посмотрел на «Дом» на другой стороне улицы, чьи столики доходили до проезжей части. Кто-то помахал мне из-за столика, я не видел кто и прошел дальше».
«Такси остановилось перед «Ротондой». К какому бы кафе на Монпарнасе ты ни попросил таксиста подвести тебя, он тебя обязательно доставит к «Ротонде». Через десять лет это наверное будет «Дом». В любом случае они рядом. Я прошел мимо тоскливых столиков «Ротонды» к «Селекту». Внутри у бара сидело несколько человек. Харви Стоун сидел в полном одиночестве снаружи. Перед ним высилась горка блюдец, и ему не мешало бы побриться».
Эти строки, соответственно из 4-й и 6-й глав «Фиесты» (перевод мой – В.Я.), обессмертили названия трех ресторанов, по крайней мере у читателей Хемингуэя. Хотя салфетка с розовыми факсимильными автографами знаменитостей в «Ротонде» служит доказательством того, что поимимо папаши Хэма здесь выпивали и закусывали сотни других звезд мировой культуры и, может быть, даже политики – на салфетке есть имя Lenin. Не знаю, перекусывал ли здесь вождь мирового пролетариата, либо же просто зашел поглазеть как жирует эксплуататорский класс.
Если ты останавливаешься в гостинице в квартале от названных завдений парижского общепита, то трудно не проверить каждое из них на завтрак, ланч и ужин. Что и сделал ваш корреспондент. Забегая вперед, скажу, что главное блюдо во всех трех, а равно и во всех других ресторанах этого отрезка бульвара Монпарнас – дары моря с совершенно бесподобными устрицами fines de clair. Ах, эти устрицы!
Хемингуэй, может быть первым, донес до российского читателя прелесть их вкуса, описав его в «Празднике, который всегда с тобой» так:
«Я ел устрицы, сильно отдававшие морем, холодное белое вино смывало легкий металлический привкус, и тогда оставался только вкус моря и ощущение сочной массы во рту; я глотал холодный сок из каждой раковины, запивая его терпким вином, и у меня исчезло это ощущение опустошенности, и я начал строить планы».
Впервые читая эти строки, я верил каждому слову любимого автора. Сегодня я не могу ответить на вопрос – какие устрицы имеют металлический привкус или о каком терпком вине шла речь. Свежие устрицы имеют лишь вкус свежих устриц, они пахнут морем и их традиционно запивают сухим мускадетом, о котором можно говорить как о вине легком, свежем, с легчайшим фруктовым букетом, но только не терпком. Не исключено, что свою лепту в описание вкуса внес переводчик. Терпкость свойство красного вина, а не белого.
Хемовские рестораны образуют треугольник – «Дом» и «Ротонда» расположены друг напротив друга. «Селект» – на одной стороне с «Ротодной» в двух минутах ходьбы от нее по бульвару Монпарнас. В наши дни между двумя последними втиснулось еще не меньше трех других и они тоже не пустуют.
Чем мне нравится французская подача устриц, так это сопровождающими их черным хлебом со сливочным маслом и мелкими креветками (crevette grise). Лимон и уксус с мелко нарезанным лучком – подают и у нас. Дальше действие развивается по такой схеме: устрица поливается лимоном и отправляется в рот, после этого вы запиваете ее глотком мускадета, далее идет хлеб с маслом, потом вы кидаете в рот пару-другую креветочек. Далее повторяете операцию сначала.
В Одессе этот тип креветок назвали рачками и дети ловили их на пляже в прибрежных камнях руками, или панамками. Кулек вареных рачек стоил в застойные годы 15 копеек. Словосочетанием «кулек с рачками» можно было окрестить что угодно недорогое или заслуживающее скептического отношения. О человеке можно было сказать так: «Ваш Фима, это еще тот кулек с рачками!» В роскошном «Куполе», который следует за «Домом» и расположенном прямо через дорогу от «Селекта», за тарелочку с рачками берут 10 евро.
В «Селекте» небольшая пиалка с ними включена в стоимость блюда из дюжины «финдеклеров», отсюда первый совет: за устрицами – в «Селект»! Второй совет: финдеклеры идут в зависимости от размера по номерам. №1 – самые крупные. Самые мелкие, которые я видел, были № 5. Я предпочитаю всем №2. Дюжина устриц в «Селекте» обошлась мне в 42 евро и я невольно вспомнил Хэма, который наслаждаясь своими, прикидывал, как он при своем отчаянном безденежье сможет съездить с любимой (на тот момент) женой в горы и снять домик, где им вдвоем будет очень хорошо, особенно по ночам под одеялом. В наши дни начинающий писатель должен был бы выбрать – либо домик с одеялом, либо устрицы. С другой стороны устрицы, говорят, сильно помогают под одеялом, а на любви не экономят.
«Селект», как мне кажется, в наибольшей степени сохранил те свойства интерьера, которые ты ожидаешь увидеть от заведения, где сиживал Хэм: крашеные стены, крохотные столики, простые стулья, белые скатерти, зеркала на стенах. «Ротонда» выглядит по сравнению с «Селектом», как ресторан при роскошном борделе – в интерьере доминируют красные бархатные диваны и бронзовые перила.
Устрицами я ланчевал, поэтому, начав с них, пропустил завтрак. В «Ротонде» – какой скандал! – я не смог получить утром круасан с сыром и ветчиной, но изобретательный официант предложил мне заказать отдельно круасан и отдельно сендвич с сыром и ветчиной, а затем самостоятельно создать интересующую меня комбинацию продуктов. Я гордо отказался, остановившись на крок-мадам – хлебе с запеченным сыром и ветчиной, на котором была устроена глазунья из одного яйца. Кофе в Париже – совершенно сногсшибательный практически везде. Американо здесь готовят так – в эспрессо просто добавляют немного кипятка.
Самый фешенебельный ресторан из знаменитого триумвирата – «Дом». Полированные панели, мягкий свет из под оранжевых абажуров, буйная, но ухоженная, растительность и множество пожилых мужчин с юными девами, переговаривающихся на русском языке – свидетельство того, что место – правильное.
Гвоздь меню – излюбленное блюдо простых марсельских рыбаков, приготовленное из отходов их же производства – буебас за 49 евро. Его подают в кастрюле, под которой установлена спиртовка, не дающая супчику остыть. Буебас источает сказочные ароматы, заставляющие публику за соседними столами отрываться от своих полувоздушных рисотто и изысканных рыб, и глядеть на тебя если не с осуждением, то с иронией – еще один турист попался в сети «Дома».
Порция – более чем обильная, но недостаточно обильная, чтобы отказаться от яблочного пирога Tarte Tatin, который в «Доме» делают совершенно бесподобно.
_________________ вам грозит суд и лишение свободы сроком от одного до пяти лет в колонии строгого режима. ... вы имеете право на адвоката… |
|
Вернуться к началу |
|
|
Генн
Зарегистрирован: 22.07.2005 Сообщения: 4041 Откуда: Россия
|
Добавлено: Ср Янв 25, 2012 8:44 am Заголовок сообщения: |
|
|
О великий форумный просветитель! Слава тебе! А то все в политике и в политике. |
|
Вернуться к началу |
|
|
Extravert
Зарегистрирован: 14.07.2005 Сообщения: 8683 Откуда: Из Главного Буржуинства
|
Добавлено: Ср Янв 25, 2012 9:25 pm Заголовок сообщения: |
|
|
Понравилось? _________________ вам грозит суд и лишение свободы сроком от одного до пяти лет в колонии строгого режима. ... вы имеете право на адвоката… |
|
Вернуться к началу |
|
|
Aviva Site Admin
Зарегистрирован: 13.07.2005 Сообщения: 44320
|
Добавлено: Ср Янв 25, 2012 10:35 pm Заголовок сообщения: |
|
|
А о чем там ругают Саркози? |
|
Вернуться к началу |
|
|
Extravert
Зарегистрирован: 14.07.2005 Сообщения: 8683 Откуда: Из Главного Буржуинства
|
Добавлено: Ср Янв 25, 2012 10:42 pm Заголовок сообщения: |
|
|
Aviva писал(а): | А о чем там ругают Саркози? | _________________ вам грозит суд и лишение свободы сроком от одного до пяти лет в колонии строгого режима. ... вы имеете право на адвоката… |
|
Вернуться к началу |
|
|
Aviva Site Admin
Зарегистрирован: 13.07.2005 Сообщения: 44320
|
Добавлено: Чт Янв 26, 2012 12:50 am Заголовок сообщения: |
|
|
Extravert писал(а): | Aviva писал(а): | А о чем там ругают Саркози? | |
Кажется возле центра Помпиду- стоят с плакатами |
|
Вернуться к началу |
|
|
|
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
|
Заблокировано регистраций / сообщений: 59023 / 0
|